Jag håller för tillfället på att lära mig göra macarons. Jag älskar macarons, har alltid gjort, så för några veckor sedan bestämde jag mig att det är dax för mig att faktiskt testa att göra de små franska kakorna själv från scratch.
Jag har gjort dem från en färdig mix förut men var är det roliga i det? Man vill ju kunna göra dem själv, kunna experimentera med med olika färger, smaker och fyllningar.
När jag gjorde dem för första gången för några veckor sedan färgade jag dem mintgröna och fyllde dem med en Nugatti (norsk version av Nutella) cream cheese fyllning.
Denna gång ville jag experimentera lite mer och färgade dem lila och smaksatte kakorna med lavendel/citron.
Jag fick så mycket kvar av fyllningen från den första omgången macarons jag gjorde så jag återanvände fyllningen till dessa macarons.
Färgen jag använde till dessa är Wiltons Violet som jag köpt här.
Smaksättning jag använde var Borgeby Kryddgårds Lavendel-Citron essense som jag köpt här.
Macaronerna smakade inte så mycket av varken lavendel eller citron men det kan hända att jag inte hade tillräckligt med essens i smeten. Jag har aldrig använt essenser i min bakning tidigare och vet därför inte hur mycket man ska tillsätta.
Nu till själva receptet, jag använder Roy Fares recept hur kokboken Sweet! Det enda jag har ändrat är gradantalet på ugnen. Det står 145 grader C men jag höjde det till 150 grader C eftersom vid 145 grader var de fortfarande gegigga under skalet efter 14 min.
Receptet:
Macarons
Du behöver:
30 g strösocker
70 g florsocker
90 g mandelmjöl
90 g florsocker
70 g äggvita (2 st) åldrade äggvitor i rumstemperatur*
ev. gelfärg
ev. smaksättning
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 145 grader C, jag satte min på 150 grader som nämnt ovan.
2. Blanda strösocker och 70 g florsocker i en bunke.
3. Blanda skiktat mandelmjöl och 90 g skiktat florsocker i en annan bunke.
4. Vispa äggvitorna med en elvisp till ett fast skum, tillsätt sockerblandningen och vispa till en seg maräng, tillsätt gelfärg i valfri färg och vispa in den noga.
5. Tillsätt mandelmjölsblandningen och vända försiktigt runt till en jämn och glansig smet.
6. Spritsa ut macarons i storlek av ca en 5-krona på en plåt med bakplåtspapper. Jag hade en plåt med en special macaronssilikon matta*.
7. När kakorna är spritsade slå plåten försiktigt mot bänken med en handduk emellan, detta för att frigöra ev. luftbubblor som är i smeten.
8. Låt kakorna sitta på plåten i rumstemperatur i ca 30 min till 1 timme. Detta för att det ska bildas en hinna på kakan så de får sin unika form, de så kallade fötterna.
9. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Kakorna ska inte få färg.
10 Låt kakorna svalna helt innan fyllningen spritsars på en kaka och sen sätter man på "locket".
Min fyllning var gjord av Nugatti air, cream cheese (Philadelphiaost) och florsocker. Jag har tyvärr inga exakta mått på denna fyllning så jag bara höftade den lite.
 |
| På den här bilden ser man de klassiska fötterna på macarons. Här är de just uttagna ur ugnen. |
Tips & trix,
* Med åldrade äggvitor menas att den stått ute i rumstemperatur i någon timme, övertäckt med platsfolie så att ytan inte torkar ut.
* Jag använde en macaronmatta som den på bilden nedan.
 |
| Här ser man att de som blev gjorde på macaron "mattan" inte alls blev bra. |
 |
| De gjorda med "mattan" när de är fyllda. De ser inte alls bra ut... |
Jag vet inte om jag gjort fel med mig men de jag använde vanligt bakplåtspapper till blev fina och hela.
Detta var mitt andra försök till att göra macarons. I det stora hela är jag nöjd med dem.
Om ni har ett recept på macarons som funkar ypperligt för er kommentera gärna nedan och dela med er till mig så jag kan testa det =)
Vilka andra färger, smaker skulle ni vilja se på macarons i framtiden? Kommentera gärna nedan.
Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer.
@missjessibel_beauty
Ciao /Jessie
*Detta inlägg är inte sponsrat*
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar