Äppelmuffins med havrecrumble

Glad oktober alla bakglada!

Idag ska jag dela något som jag tycker skriker höst, nämligen äppelmuffins med crumble.
Jag ändrade receptet jag hittade online och tillsatte färsk riven ingefära istället för citronskal (hade ingen citron!)



Äppelmuffins med havrecrumble

Du behöver:
Muffins-smet
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljextrakt
2 dl mjölk
ca 2 tsk riven färsk ingefära (eller mer efter smak)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpilver
1 nypa salt

Äpplen
3 stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk socker
2 tsk kanel

Crumble
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och ställ åt sidan.
Vispa ägg, socker och vaniljextrakt poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och ingefära.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Skär äpplena i bita och stek dem i smör, strösocker och kanel.
Låt svalna.
Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.

Tärna smöret och nyp ihop havregryn, mjöl och socker i en bunke.
Strö lite crumble på varje muffins.

Grädda i ugnen.
För normalstora muffins grädda i ca 18-20 min.
För mini-muffins grädda i ca 12-15 min.

Side note:
När jag gjorde mina hade jag bara i ca 1 tsk riven ingefära och tyckte inte att det smakade så mycket ingefära. Därför skulle jag om jag gör om dem ta ganska mycket mer ingefära. Kanske till och med så mycket som 1 msk. Men då älskar jag färsk ingefära!

Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer.
@missjessibel

Ciao /Jessie

*Detta inlägg är inte sponsrat*

* "Macarons" med solroskärnor och citronsmörkräm *

Det är många nu för tiden som är nötallergiker och som då inte alltid har möjlighet att smaka allt gott som innehåller nötter. Jag är ett stort fan av nötter och kom då över detta recept på macarons helt utan nötter och tänkte att det kunde vara kul att testa. De blev jättegoda, mycket smakrikare än vanliga macarons med mandel. Jag använde rostade och saltade solroskärnor till dessa.

Skalen:

100 g malda solroskärnor
100-110 g äggvitor(ca 3 äggvitor)
4 msk strösocker
200 g florsocker

Pulverfärg eller pastafärg

Citronsmörkräm:
100 g smör, mjukt

2 dl florsocker
1 äggula
1/2 msk citronsaft

Skalen:

Mixa solroskärnorna och sila bort stora bitar.

Sikta mjölet så inga klumpar finns, och sikta även florsockret och tillsätt det tillsammans
med mandelmjölet och rör om.
Lägg äggvitorna i en skål och vispa tills det börjar skumma då är det dags att tillsätta
socker,1 matsked i taget.
Fortsätt att vispa tills marängen är tjock och glansig.
Det ska gå att ta skålen upp och ned utan att det droppar.
Häll försiktigt mandelblandningen i marängen och rör försiktigt med en slickepott.
Tillsätt valfri pastafärg eller pulverfärg och rör försiktigt.
Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, inte större än en fem krona
på bakplåtspapper och låt dem vila i 60 minuter.

Sätt på ugnen ca 20 minuter innan de ska in, på 150 grader och gräddtid är ca 15 minuter, beror på vilken ugn du har, får inte glömma att titta på de efter 10 minuter.

Sedan är det bara att fylla dessa underbara med valfri fyllning och njut.

Smörkrämen:
Vispa smör och florsocker fluffigt.
Tillsätt äggulan och citronsaft och vispa tills smeten blir ljus och fluffig.
Spritsa eller bred på krämen på en kaka och tryck lätt en annan kaka i samma storlek på.
Förvara i kylen, de går även bra att frysa in.

Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer.
@missjessibel_beauty

Ciao /Jessie

*Detta inlägg är inte sponsrat*

 

 

* Pistagekaka med citroncheese fyllning och italiensk maräng *

Ciao!


Denna kaka är inspirerad av den kaka jag köpte på bageri och åt kvällen vi skulle fira att jag hade fixat körkortet!
Huuuur god som helst och som jag letat för att hitta ett sätt att skapa denna själv.
Till slut hittade jag nog ett recept som är rätt nära originalet!


Nu tänkte jag dela det mer er!
Det är alltså en pistage sockerkaka i botten och på toppen, citroncheese mellan och krämig och god italiensk maräng uppepå och toppad med färska bär!

Bilden till vänster var inspirationen och den till höger var resultatet!

Väldigt lika måste jag ändå säga!

Pistagekaka med citroncheese fyllning och italiensk maräng

 

Pistagebotten:

40 g mandelmjöl
40 g malda pistagenötter

35 g socker
18 g mjöl
2 ägg
50 g äggvitor
40 g socker

 

Citroncheesecake fyllning:

Fyllning:
3,5 gelatinblad
2 dl vispgrädde
400 g philadelphiaost
1½ dl lemoncurd
2 dl florsocker
Saft av 1 citron

 

Italiensk maräng:

2 äggvitor (absolut ingen äggula får komma med)
1/2 dl vatten
2 dl socker
2 msk socker

Gör så här:

 

Pistagebotten:

Vispa samman mjöl, den malda mandeln och pistagen med 35 g av sockret och äggen.
Vispa äggvitorna och resten av sockret styvt (maräng).
Vänd ner äggvitemixen i mjölmixen och sprid ut det i en form klädd med bakplåtspapper.

För att göra en botten och topp dela upp smeten på två.

Grädda på 170°C i ca 10-13 min.

Känn med en tandpetare när botten är klar.

 

Citronfyllning:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter.
Vispa grädden i en rymlig bunke.
Tillsätt philadelphiaost, lemoncurd, och florsocker.
Vispa ihop till en jämn smet.
Smält gelatinbladen på svag värme i citronsaften i en kastrull, tillsätt försiktigt i smeten under vispning.
Detta hör till monteringen: Bred ut smeten på botten.
Ställ kallt att stelna i minst 5 timmar men gärna över natten.

 

Italiensk Maräng:

 

Häll ner 2 dl socker och vattnet i en kastrull.
Lägg i termometern direkt.
Vispa äggvitorna och den sista mängden socker (2 msk) till ett hårt skum när termometern i kastrullen nått ca 105-110 grader.

Då bör de bli klara samtidigt.

Häll ner sockerlagen i äggviteblandningen i en tunn stråle och vispa på medelhög hastighet tills marängen är kall och du kan hålla bunken över huvudet utan att få maräng i håret.

 

Montering av kakan:

Lägg en del av botten i ex en springform, sprid citronfyllningen över och lägg till sist den sista pistagebotten på fyllningen. Plasta in och ställ kallt, helst över natten.

 

Vid servering skär upp kakan och spritsa sedan den italienska marängen på toppen. Bränn av med en brulé-brännare och toppa med färska bär/frukter.

Hoppas ni gillar den!

Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer. 
@missjessibel_beauty

Ciao /Jessie

*Detta inlägg är inte sponsrat*

Macarons med 2 olika fyllningar

Ja ja jag vet, jag har blivit smått besatt av att lyckas med mina macarons! Nu är det tredje försöket på nästan lika många veckor. 
Första gången blev sådär, andra gången var jag rätt så nöjd och nu tredje och senaste gången blev jag återigen missnöjd.. 

Jag fick inte smeten att göra som jag ville.. Jag tror den blev för lite rörd. Jag försökte verkligen läääänge för att få till smeten men den ville liksom aldrig gå ihop som den skulle. 
Detta resulterade i att macaronsen blev små, höga och ojämna på ytan, inte så släta och fina som de ska vara. 

Nåja nog om det, jag använde samma recept som vid mina tidigare macarons, recept här. 

Jag valde att inte smaksätta skalen den här gången utan jag valde istället att göra två olika fyllningar på mina macarons. 

Det är inte känt på denna blogg ännu, om man inte känner mig sedan tidigare, men jag är lite av en vinnörd och har därför varit nyfiken på möjligheten att kombinera bakning med viner. 

Jag valde då att göra en buttercream fyllning med choklad och rött dessertvin (Recioto della Valpolicella länk här). 
Och en cream cheese fyllning med lavendel essens, mums. 

Recepten:

Chocolate Port Wine Buttercream:
Jag gjorde en halvsats, så jag halverade samtliga ingredienser.

Ingredienser113 g smör, rumstemp
6,1 dl florsocker, skiktat  (2 2/3 cup)
3 msk portvin (hade inget portvin hemma så jag tog Recioton nämnd ovan)
2 msk grädde eller mjölk
1 ½ tsk vanilj
1,1 dl kakao (½ cup)
1 krm salt

Gör såhär:

Kombinera siktat florsocker och kakao och ställ åt sidan till att börja med. 

Vispa smöret med en elvisp.
Tillsätt socker/kakao mixen och i omgångar mjölk/grädde, vaniljen och vinet tills allt är väl blandat. 

Fortsätt att vispa tills du får den önskade konsistensen.
Alternativt tillsätt mer socker eller vätska om du känner att det behövs. 

Lavendel Cream Cheese Frosting:

Jag gjorde en halvsats även på denna. 

Ingredienser:

60 gram rumsvarmt smör
100 g Philadelphiaost
3-4 dl florsocker

1-1,5 tsk Lavendel essens (köpt min här)

0,5 tsk vaniljarom (kan uteslutas)

Gör såhär: Vispa philadelphiaost,lavendel essens, vaniljarom och smör mjukt.
Tillsätt florsockret lite i taget och vispa samman till en krämig smet.

Om du testar att göra dessa kakor kommentera gärna nedan eller om du har t.ex. Instagram kan du tagga mig i bilden, @missjessibel_Beauty.

Ciao /Jessie

*Banan och Choklad Chip Cookies*

Ciao tutti!

Nu är jag här och gör cookies igen. Denna gång gör jag cookies med bananer i! Har ni hört?!
Det var min bästa kompis för gav mig detta receptet men jag har gjort om det lite på mitt egen lilla vis.
Jag tycker de blir så saftiga och goda med bananen i kakan och sen chokladbitarna till det, mums säger jag bara!

Det jag gjort om med receptet är att jag har ändrat det från endast strösocker till att blanda hälften strösocker och hälften farinsocker. Jag har även tillsätt vanilj och havregryn i kakorna. Havren för att jag gillar att ha det i kakor, tycker det tillför lite mer textur på kakan.


I kakorna som jag gjorde nu hade jag faktiskt 1,5 st (läs 2 st, en stor och en liten) bananer i eftersom jag hade 2 st hemma som jag verkligen behövde använda upp, och jag kunde inte frysa in några fler för smoothies.

Banan och choklad chip cookies

Du behöver:

125 g smör, rumstemp

1,5 dl strösocker alt, 0,75 dl strösocker och 0,75 dl farinsocker

1 ägg

1 stor övermogen banan

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

100 g choklad, knappar eller hackad

Alt, 1 dl havregryn

Alt, 1 tsk vaniljextrakt

Gör så här:

Värm ugnen till 200*C.

Vispa smör och socker tills det ljusnat och blivit lätt och fluffigt.

Knäck ägget och vispa till en jämn smet.

Mosa bananen och rör ner den noggrant.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

Blanda till en tjock smet/deg.

Tillsätt chokladen.

Skeda ut kakorna på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min.

Om du testar att göra dessa kakor kommentera gärna nedan eller om du har t.ex. Instagram kan du tagga mig i bilden, @missjessibel_Beauty.

Ciao /Jessie

*Mint Chocolate Chip Cookies*

Jag älskar att baka kakor, jag tycket det är lugnande på något sätt. Jag kan inte förklara det men det är avslappnande att så mäta upp alla ingredienser och göra ordning alltid.
Mint är en av mina favoritsmaker så självklart måste jag göra kakor med mint. Jag förstår inte varför det tagit mig så lång tid att göra några mint kakor.

Detta recept kommer jag inte ihåg vart jag hittade. Såhär i efterhand skulle jag ha haft mindre mjöl i kakorna. Det är ett tips jag kan ge, ta kanske 3-3,5 dl mjöl istället för 5 dl mjöl. Jag tyckte kakorna blev lite torra. Så det skulle jag ändra till nästa gång. Annars blev det väldigt goda!

Hoppas ni provar dem ni med!

Mint Chocolate Chip Cookies

Ingredienser:

·         113 g smör, rumstemp 

·         1,1 dl strösocker 

·         1,7 dl farinsocker 

·         1 tsk vanilj extrakt

·         1 äggula

·         1 ägg

·         5 dl mjöl

·         2 tsk kakao

·         1 tsk salt

·         ¾ tsk bikarbonat

·         1 tsk bakpulver

·          100 g mint choklad, hackad

Gör så här:

1.    Värm ugnen till 177 grader C.
Klä en plåt med bakplåtspapper.

2.    I en stor skål vispa smöret och båda sockren fluffigt i en skål.
Tillsätt ägget, äggulan och vaniljen och vispa tills allt är kombinerat.

3.    I en annan skål blanda mjöl, kakao, salt, bakpulver och bikarbonat.

4.    Tillsätt mjölblandningen i omgångar i smörblandningen.
Vid behov använd händerna för att få ihop det helt.  Tillsätt mint choklad chipsen.

5.  Fördela smeten/degen på plåtar med lite mellanrum mellan kakorna.

6.    Grädda i 10-12 minuter.

Chokladen jag använde var Odense's Mörk choklad Mint med 52 % kakao.

Vill man inte använda upp alla deg direkt när man gjort den kan man göra som jag gjort här och rulla ihop den till en rulle, plasta in med platsfolie och frysa in. Sen när man vill ha kakor kan man ta bra rullen, skära upp det antal kakor man vill ha och sen grädda dem. hur smidigt som helst!

Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer. 
@missjessibel_beauty

Ciao /Jessie

*Detta inlägg är inte sponsrat*

*Lavendel-Citron Macarons med Nugatti fyllning*

Jag håller för tillfället på att lära mig göra macarons. Jag älskar macarons, har alltid gjort, så för några veckor sedan bestämde jag mig att det är dax för mig att faktiskt testa att göra de små franska kakorna själv från scratch.
Jag har gjort dem från en färdig mix förut men var är det roliga i det? Man vill ju kunna göra dem själv, kunna experimentera med med olika färger, smaker och fyllningar.

När jag gjorde dem för första gången för några veckor sedan färgade jag dem mintgröna och fyllde dem med en Nugatti (norsk version av Nutella) cream cheese fyllning.

Denna gång ville jag experimentera lite mer och färgade dem lila och smaksatte kakorna med lavendel/citron.
Jag fick så mycket kvar av fyllningen från den första omgången macarons jag gjorde så jag återanvände fyllningen till dessa macarons.

Färgen jag använde till dessa är Wiltons Violet som jag köpt här. 
Smaksättning jag använde var Borgeby Kryddgårds Lavendel-Citron essense som jag köpt här. 










Macaronerna smakade inte så mycket av varken lavendel eller citron men det kan hända att jag inte hade tillräckligt med essens i smeten. Jag har aldrig använt essenser i min bakning tidigare och vet därför inte hur mycket man ska tillsätta. 

Nu till själva receptet, jag använder Roy Fares recept hur kokboken Sweet! Det enda jag har ändrat är gradantalet på ugnen. Det står 145 grader C men jag höjde det till 150 grader C eftersom vid 145 grader var de fortfarande gegigga under skalet efter 14 min. 

Receptet:
Macarons

Du behöver:
30 g strösocker
70 g florsocker 
90 g mandelmjöl 
90 g florsocker
70 g äggvita (2 st) åldrade äggvitor i rumstemperatur*
ev. gelfärg
ev. smaksättning

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 145 grader C, jag satte min på 150 grader som nämnt ovan. 
2. Blanda strösocker och 70 g florsocker i en bunke. 
3. Blanda skiktat mandelmjöl och 90 g skiktat florsocker i en annan bunke. 
4. Vispa äggvitorna med en elvisp till ett fast skum, tillsätt sockerblandningen och vispa till en seg maräng, tillsätt gelfärg i valfri färg och vispa in den noga. 
5. Tillsätt mandelmjölsblandningen och vända försiktigt runt till en jämn och glansig smet.
6. Spritsa ut macarons i storlek av ca en 5-krona på en plåt med bakplåtspapper. Jag hade en plåt med en special macaronssilikon matta*. 
7. När kakorna är spritsade slå plåten försiktigt mot bänken med en handduk emellan, detta för att frigöra ev. luftbubblor som är i smeten. 
8. Låt kakorna sitta på plåten i rumstemperatur i ca 30 min till 1 timme. Detta för att det ska bildas en hinna på kakan så de får sin unika form, de så kallade fötterna. 
9. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Kakorna ska inte få färg. 
10 Låt kakorna svalna helt innan fyllningen spritsars på en kaka och sen sätter man på "locket". 

Min fyllning var gjord av Nugatti air, cream cheese (Philadelphiaost) och florsocker. Jag har tyvärr inga exakta mått på denna fyllning så jag bara höftade den lite. 

På den här bilden ser man de klassiska fötterna på macarons. Här är de just uttagna ur ugnen. 

Tips & trix, 
* Med åldrade äggvitor menas att den stått ute i rumstemperatur i någon timme, övertäckt med platsfolie så att ytan inte torkar ut. 
* Jag använde en macaronmatta som den på bilden nedan.  

Här ser man att de som blev gjorde på macaron "mattan" inte alls blev bra. 

De gjorda med "mattan" när de är fyllda. De ser inte alls bra ut...

Den fungerade inte alls för mig. Macaronsen fastnade på plåten så hela botten på kakan lossnade. Jag kommer inte att använda den igen. 

Jag vet inte om jag gjort fel med mig men de jag använde vanligt bakplåtspapper till blev fina och hela. 

Detta var mitt andra försök till att göra macarons. I det stora hela är jag nöjd med dem. 

Om ni har ett recept på macarons som funkar ypperligt för er kommentera gärna nedan och dela med er till mig så jag kan testa det =)

Vilka andra färger, smaker skulle ni vilja se på macarons i framtiden? Kommentera gärna nedan.

Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer. 
@missjessibel_beauty

Ciao /Jessie

*Detta inlägg är inte sponsrat*