Äppelmuffins med havrecrumble

Glad oktober alla bakglada!

Idag ska jag dela något som jag tycker skriker höst, nämligen äppelmuffins med crumble.
Jag ändrade receptet jag hittade online och tillsatte färsk riven ingefära istället för citronskal (hade ingen citron!)



Äppelmuffins med havrecrumble

Du behöver:
Muffins-smet
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljextrakt
2 dl mjölk
ca 2 tsk riven färsk ingefära (eller mer efter smak)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpilver
1 nypa salt

Äpplen
3 stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk socker
2 tsk kanel

Crumble
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och ställ åt sidan.
Vispa ägg, socker och vaniljextrakt poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och ingefära.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Skär äpplena i bita och stek dem i smör, strösocker och kanel.
Låt svalna.
Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.

Tärna smöret och nyp ihop havregryn, mjöl och socker i en bunke.
Strö lite crumble på varje muffins.

Grädda i ugnen.
För normalstora muffins grädda i ca 18-20 min.
För mini-muffins grädda i ca 12-15 min.

Side note:
När jag gjorde mina hade jag bara i ca 1 tsk riven ingefära och tyckte inte att det smakade så mycket ingefära. Därför skulle jag om jag gör om dem ta ganska mycket mer ingefära. Kanske till och med så mycket som 1 msk. Men då älskar jag färsk ingefära!

Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer.
@missjessibel

Ciao /Jessie

*Detta inlägg är inte sponsrat*

* "Macarons" med solroskärnor och citronsmörkräm *

Det är många nu för tiden som är nötallergiker och som då inte alltid har möjlighet att smaka allt gott som innehåller nötter. Jag är ett stort fan av nötter och kom då över detta recept på macarons helt utan nötter och tänkte att det kunde vara kul att testa. De blev jättegoda, mycket smakrikare än vanliga macarons med mandel. Jag använde rostade och saltade solroskärnor till dessa.

Skalen:

100 g malda solroskärnor
100-110 g äggvitor(ca 3 äggvitor)
4 msk strösocker
200 g florsocker

Pulverfärg eller pastafärg

Citronsmörkräm:
100 g smör, mjukt

2 dl florsocker
1 äggula
1/2 msk citronsaft

Skalen:

Mixa solroskärnorna och sila bort stora bitar.

Sikta mjölet så inga klumpar finns, och sikta även florsockret och tillsätt det tillsammans
med mandelmjölet och rör om.
Lägg äggvitorna i en skål och vispa tills det börjar skumma då är det dags att tillsätta
socker,1 matsked i taget.
Fortsätt att vispa tills marängen är tjock och glansig.
Det ska gå att ta skålen upp och ned utan att det droppar.
Häll försiktigt mandelblandningen i marängen och rör försiktigt med en slickepott.
Tillsätt valfri pastafärg eller pulverfärg och rör försiktigt.
Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, inte större än en fem krona
på bakplåtspapper och låt dem vila i 60 minuter.

Sätt på ugnen ca 20 minuter innan de ska in, på 150 grader och gräddtid är ca 15 minuter, beror på vilken ugn du har, får inte glömma att titta på de efter 10 minuter.

Sedan är det bara att fylla dessa underbara med valfri fyllning och njut.

Smörkrämen:
Vispa smör och florsocker fluffigt.
Tillsätt äggulan och citronsaft och vispa tills smeten blir ljus och fluffig.
Spritsa eller bred på krämen på en kaka och tryck lätt en annan kaka i samma storlek på.
Förvara i kylen, de går även bra att frysa in.

Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer.
@missjessibel_beauty

Ciao /Jessie

*Detta inlägg är inte sponsrat*

 

 

* Pistagekaka med citroncheese fyllning och italiensk maräng *

Ciao!


Denna kaka är inspirerad av den kaka jag köpte på bageri och åt kvällen vi skulle fira att jag hade fixat körkortet!
Huuuur god som helst och som jag letat för att hitta ett sätt att skapa denna själv.
Till slut hittade jag nog ett recept som är rätt nära originalet!


Nu tänkte jag dela det mer er!
Det är alltså en pistage sockerkaka i botten och på toppen, citroncheese mellan och krämig och god italiensk maräng uppepå och toppad med färska bär!

Bilden till vänster var inspirationen och den till höger var resultatet!

Väldigt lika måste jag ändå säga!

Pistagekaka med citroncheese fyllning och italiensk maräng

 

Pistagebotten:

40 g mandelmjöl
40 g malda pistagenötter

35 g socker
18 g mjöl
2 ägg
50 g äggvitor
40 g socker

 

Citroncheesecake fyllning:

Fyllning:
3,5 gelatinblad
2 dl vispgrädde
400 g philadelphiaost
1½ dl lemoncurd
2 dl florsocker
Saft av 1 citron

 

Italiensk maräng:

2 äggvitor (absolut ingen äggula får komma med)
1/2 dl vatten
2 dl socker
2 msk socker

Gör så här:

 

Pistagebotten:

Vispa samman mjöl, den malda mandeln och pistagen med 35 g av sockret och äggen.
Vispa äggvitorna och resten av sockret styvt (maräng).
Vänd ner äggvitemixen i mjölmixen och sprid ut det i en form klädd med bakplåtspapper.

För att göra en botten och topp dela upp smeten på två.

Grädda på 170°C i ca 10-13 min.

Känn med en tandpetare när botten är klar.

 

Citronfyllning:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter.
Vispa grädden i en rymlig bunke.
Tillsätt philadelphiaost, lemoncurd, och florsocker.
Vispa ihop till en jämn smet.
Smält gelatinbladen på svag värme i citronsaften i en kastrull, tillsätt försiktigt i smeten under vispning.
Detta hör till monteringen: Bred ut smeten på botten.
Ställ kallt att stelna i minst 5 timmar men gärna över natten.

 

Italiensk Maräng:

 

Häll ner 2 dl socker och vattnet i en kastrull.
Lägg i termometern direkt.
Vispa äggvitorna och den sista mängden socker (2 msk) till ett hårt skum när termometern i kastrullen nått ca 105-110 grader.

Då bör de bli klara samtidigt.

Häll ner sockerlagen i äggviteblandningen i en tunn stråle och vispa på medelhög hastighet tills marängen är kall och du kan hålla bunken över huvudet utan att få maräng i håret.

 

Montering av kakan:

Lägg en del av botten i ex en springform, sprid citronfyllningen över och lägg till sist den sista pistagebotten på fyllningen. Plasta in och ställ kallt, helst över natten.

 

Vid servering skär upp kakan och spritsa sedan den italienska marängen på toppen. Bränn av med en brulé-brännare och toppa med färska bär/frukter.

Hoppas ni gillar den!

Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer. 
@missjessibel_beauty

Ciao /Jessie

*Detta inlägg är inte sponsrat*