* Pistagekaka med citroncheese fyllning och italiensk maräng *

Ciao!


Denna kaka är inspirerad av den kaka jag köpte på bageri och åt kvällen vi skulle fira att jag hade fixat körkortet!
Huuuur god som helst och som jag letat för att hitta ett sätt att skapa denna själv.
Till slut hittade jag nog ett recept som är rätt nära originalet!


Nu tänkte jag dela det mer er!
Det är alltså en pistage sockerkaka i botten och på toppen, citroncheese mellan och krämig och god italiensk maräng uppepå och toppad med färska bär!

Bilden till vänster var inspirationen och den till höger var resultatet!

Väldigt lika måste jag ändå säga!

Pistagekaka med citroncheese fyllning och italiensk maräng

 

Pistagebotten:

40 g mandelmjöl
40 g malda pistagenötter

35 g socker
18 g mjöl
2 ägg
50 g äggvitor
40 g socker

 

Citroncheesecake fyllning:

Fyllning:
3,5 gelatinblad
2 dl vispgrädde
400 g philadelphiaost
1½ dl lemoncurd
2 dl florsocker
Saft av 1 citron

 

Italiensk maräng:

2 äggvitor (absolut ingen äggula får komma med)
1/2 dl vatten
2 dl socker
2 msk socker

Gör så här:

 

Pistagebotten:

Vispa samman mjöl, den malda mandeln och pistagen med 35 g av sockret och äggen.
Vispa äggvitorna och resten av sockret styvt (maräng).
Vänd ner äggvitemixen i mjölmixen och sprid ut det i en form klädd med bakplåtspapper.

För att göra en botten och topp dela upp smeten på två.

Grädda på 170°C i ca 10-13 min.

Känn med en tandpetare när botten är klar.

 

Citronfyllning:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 minuter.
Vispa grädden i en rymlig bunke.
Tillsätt philadelphiaost, lemoncurd, och florsocker.
Vispa ihop till en jämn smet.
Smält gelatinbladen på svag värme i citronsaften i en kastrull, tillsätt försiktigt i smeten under vispning.
Detta hör till monteringen: Bred ut smeten på botten.
Ställ kallt att stelna i minst 5 timmar men gärna över natten.

 

Italiensk Maräng:

 

Häll ner 2 dl socker och vattnet i en kastrull.
Lägg i termometern direkt.
Vispa äggvitorna och den sista mängden socker (2 msk) till ett hårt skum när termometern i kastrullen nått ca 105-110 grader.

Då bör de bli klara samtidigt.

Häll ner sockerlagen i äggviteblandningen i en tunn stråle och vispa på medelhög hastighet tills marängen är kall och du kan hålla bunken över huvudet utan att få maräng i håret.

 

Montering av kakan:

Lägg en del av botten i ex en springform, sprid citronfyllningen över och lägg till sist den sista pistagebotten på fyllningen. Plasta in och ställ kallt, helst över natten.

 

Vid servering skär upp kakan och spritsa sedan den italienska marängen på toppen. Bränn av med en brulé-brännare och toppa med färska bär/frukter.

Hoppas ni gillar den!

Om ni testar att göra detta recept och har t.ex. instagram tagga mig gärna så jag får se era fina kreationer. 
@missjessibel_beauty

Ciao /Jessie

*Detta inlägg är inte sponsrat*